Korhely-szelet
Egy kis újévi ebéd
Aki szereti a savanyú káposztás ételeket, annak ez nagyon fog ízleni. A legjobb -természetesen- saját magunk által savanyított káposztából
- 100-150 g Karaj
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
- 1-2 g fokhagyma (szárított vagy zúzott)
- 100-150 g savanyú káposzta
- 1 db babérlevél
- 4-5 db feketebors
- 50 g szalonna
- 50 g kolbász
- 1/2 fej vöröshagyma
- 150 ml húsleves (vagy víz + leveskocka)
- 1 csipet kapor
- 2 ek tejföl
- A korhely "körethez"
A szalonnát kis kockákra vágjuk és kevés zsíron kisütjük. Amikor kisült a zsírja, akkor mehet hozzá az apróra vágott hagyma. Ezt üvegesre pirítjuk, aztán hozzáadjuk a kolbászt (esetleg még füstölt sonkát, csülköt - ha van), óvatosan pirítjuk (nehogy megégjen a kolbász, mert keserű lesz), amikor már dobja ki a színét a paprika a zsírba, akkor hozzáadjuk a savanyú káposztát, összekeverjük és felöntjük alaplével.
Hozzáadjuk a babérlevelet és egész borsot is, majd fedő alatt pároljuk. - A húshoz
A húst sózzuk, borsozzuk, fokhagymával megszórjuk/megkenjük
- A húshoz
Forró zsírban hirtelen kisütjük
- Tálalás
A húst forró a tányérra tesszük, mellé adagoljuk a korhely "köretet", meglocsoljuk tejföllel és megszórjuk kaporral.