A paradicsomokat mossuk, kicsumázzuk és az üstbe tesszük a paprikákkal együtt, majd lassú tűzön folyamatosan kevergetve (a héj könnyen leég!) felfőzzük. Ha már szétesett, akkor paradicsom passzírozón le passzírozzuk és a levet visszaöntjük az üstbe.

Lassan elfőzzük belőle a felesleges vizet (rajtunk és a paradicsom fajtáján múlik mennyire akarjuk/tudjuk sűrűre) - nálam az éjjelbe nyúlt. Itt már nem ég le könnyen, nem kell őrizni, de rá kell időnként nézni. Amikor befejeztük a főzést, egyenletesen elszórjuk a tetején a szalicilt és belekeverjük. Forrón meleg üvegekbe merjük és utána száraz (pl. láda és dunyha) vagy nedves dunsztba (pl. befőzőgép) tesszük.

Mehet a spájzba