A szilvákat kimagozzuk

Az ecettel kikent edénybe öntjük

és leszórjuk cukorral és lassú tűzön főzni kezdjük.

Állítólag nem kell kevergetni, nem ég el, én azért valamikor félidőben már kevergettem, különösen a cukor végett, cukor nélkül lehet nem kellett volna, de idén nem kaptam szép, érett szilvát sajnos.

Tíz órányi lassú főzés után, amikor már nagyon sűrű, felmelegített üvegekbe merjük forrón és vagy száraz dunsztba tesszük 2-3 napra (amíg ki nem hűl) vagy nedves dunsztba (én ezt tettem), 90 fokra, 1 órára (ez elvileg teljesen csírátlanít), majd kivettem és hagytam gyorsan kihűlni. Aztán irány a spájz.